Shree Vakratunda Mahakaya

Shree Vakratunda Mahakaya

श्री वक्रतुण्ड महाकाय सूर्य कोटी समप्रभा।
निर्विघ्नं कुरु मे देव सर्व-कार्येशु सर्वदा॥

Shree Vakratunda Mahakaya Suryakoti Samaprabha।
Nirvighnam Kuru Me Deva Sarva-Kaaryeshu Sarvada॥

om namah shivaya lyrics

Om Namah Shivaya

Om Namah Shivaya Om Namah Shivaya Hara Hara Bole Namah Shivaya
Rameshwara Shiva Rameshwara Hara Hara Bole Namah Shivaya
Ganga Dhara Shiva Ganga Dhara Hara Hara Bole Namah Shivaya
Jatadhara Shiva Jatadhara Hara Hara Bole Namah Shivaya
Someshwara Shiva Someshwara Hara Hara Bole Namah Shivaya
Vishweshvara Shiva Vishweshvara Hara Hara Bole Namah Shivaya
Koteshwara Shiva Koteshwara Hara Hara Bole Namah Shivaya
Mahakaleshvara Hara Hara Bole Namah Shivaya

chiken biriyani

রিয়ানি 
উপকরণঃ মুরগির মাংসের ৮ টি বড় টুকরো, বাসমতি চাল – ১ কেজি , গোলমরিচ – ৫ টি, টকদই – ১ কাপ , আদা, রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ করে , এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ করে , লংকা গুড়ো – ১ চা চামচ , পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ , টমেটো – ২ টি (টুকরো করা) , গরম মশলা গুড়ো  – ১ চা চামচ , বিরিয়ানি মশলা – ১ চা চামচ , গোলমরিচ গুড়ো – ১/২ চা চামচ , মেথি – ১/২ চা চামচ , লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ , কাঁচালংকা – ৫ টি (কুচি) , পুদিনা পাতা কুচি – ১ টেবিল , ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ , দুধ – ১/২ কাপ (জাফরান মিশানো) , লবণ – পরিমাণমতো , তেল – ১ কাপ , ঘি – ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালিঃ  চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন । মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনে, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন । তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনে নিন । এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন । প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন । জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন । এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচালঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর  নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন ।

পশ্চিমবঙ্গের পরিচিত মাছগুলোর নাম চিত্রসহ জানাতে পারেন কি?

। রুই মাছ:

২। কাতলা মাছ

৩। ইলিশ মাছ

৪। ভেটকি মাছ

৫। গলদা চিংড়ি

৬। বাগদা চিংড়ি

৭। চাপড়া চিংড়ি

৮। কৈ মাছ

৯। তেলাপিয়া মাছ

১০। পুঁটি মাছ

১১। মৌরলা মাছ

১২। ট্যাংরা মাছ

১৩। পমফ্রেট মাছ

১৪। শিঙি মাছ

১৫। মাগুর মাছ

১৬। ভোলাভেটকি মাছ

১৭। বোয়াল মাছ

১৮। পাবদা মাছ

১৯। শোল মাছ

২০। শংকর মাছ

২১। বেলে মাছ

২২। কুঁচে মাছ

২৩। লৈট্যা মাছ

২৪। সরপুঁটি মাছ

২৫। মৃগেল মাছ

২৬। বাটা মাছ

২৭। পারশে মাছ

২৮। ফলি মাছ

২৯। চাঁদা মাছ

৩০। তোপসে মাছ

৩১। কাজলি মাছ

৩২। কাঁকিলা মাছ

৩৩। গুর্জারি মাছ

৩৪। চিতল মাছ

৩৫। পাঁকাল মাছ

৩৬। কালবোস মাছ

৩৭। বোরোলী মাছ

৩৮। মেনি মাছ বা ন্যাদোস মাছ

৩৯। খোলসে মাছ

৪০। পাংগাস মাছ

( ছবি গুগল থেকে সংগৃহীত )